Einen Hefeteig bereiten aus:
300g Milch
120g Zucker
80g Butter
1 Würfel Hefe
550g Mehl
1/2 TL Salz
Den Teig in zwei Hälften teilen. Aus einer Hälfte einen ovalen Kopf ausrollen.
Die andere Hälfte wieder teilen und den Bart herstellen. Dazu einen Halbkreis ausrollen und mit der Schere einschneiden und wie Korkenzieher drehen. Vorsichtig auf die untere Hälfte des Kopfes legen.
Aus dem restlichen Teig zwei Kugeln formen für Nade und Bommel.
Eine Mütze ausrollen und umklappen.
Eine Rolle formen für den Mützenrand.
Zwei kleine Rollen formen und platt drücken, für den Schnauzbart
Zum bestreichen ein Eigelb, rote Lebensmittelfarbe und etwas Puderzucker
Jetzt Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Nikolaus damit einstreichen. Nase und Mütze freilassen. Nun etwas rote Lebensmittelfarbe in das restliche Eigelb mischen und damit Nase und Mütze bestreichen
Bei 150°C ca 25-30 Minuten backen
